Tema:

Ingredienti

Per 4 persone:
6 mazzetti di broccoli
olio di oliva 
2 spicchi di aglio
1 acciuga salata (o, se per voi più comodo, 2 cucchiaini di pasta di acciughe)
50 gr. di parmigiano
50 gr. di pecorino
peperoncino a piacere
400gr. di orecchiette (meglio se fresche).
 

Broccoli

Orecciette

Parmiggiano

Asportare dai ciuffetti di broccoli i soli boccioli. Nel frattempo avrete portato ad ebollizione l’acqua salata necessaria alla cottura delle orecchiette. Lessate per qualche minuto i boccioli e nel frattempo in una padella portate a temperatura l’olio, fate dorare l’aglio e il peperoncino. Aggiungete l’acciuga (o la pasta d'acciughe), fatela disfare e aggiungete i boccioli che prenderete dalla pentola con una schiumarola. Con una forchetta di legno lavorate sui boccioli, aggiungendo qualche mestolo dell'acqua di cottura, fino a che non diventano una crema. Nella stessa acqua che avete lessato i boccioli cuocete le orecchiette, colatela e incorporate la crema preparata aggiungendo il pecorino ed il parmigiano.
 

Consiglio